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病死畜禽e世博下载处理知识问答五

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病死畜禽e世博下载处理知识问答五

发布日期:2019-04-30 作者: 点击:

河北诚铸羽毛粉加工设备厂家为您介绍:动物源性食品安全知识

98.食用私宰肉存在哪些危害?

答:私宰肉未经过检验检疫,很可能带有细菌、病毒等病原体,甚至还有毒死、死因不明畜禽被私宰,食用后可能造成感染人畜共患病,或引起中毒等危害。

99.如何鉴别生鲜猪肉好坏?

答:新鲜猪肉表面有一层微干或微湿润的外膜,触摸时不粘手,肌肉呈现均匀的红色、有光泽,切断面稍湿。脂肪洁白,肌肉富有弹性,指压后凹陷能立即恢复,无异味。

100.如何鉴别生鲜牛肉好坏?

答:新鲜牛肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白或呈淡黄色;外表微干或有风干的膜,不粘手。手指按压后的凹陷能完全恢复。

101.如何鉴别变质肉?

答:一般来说,变质肉的脂肪失去光泽,色灰黄甚至变绿,肌肉暗红,外表粘手,切面潮湿,指压后凹陷不能立即恢复。

102.如何识别注水肉?

答:注水肉瘦肉淡红色,有光泽,手摸瘦肉不粘手。新切面湿,指压有水渗出,切割刀口内可见渗水。

103.如何识别老母猪肉?

答:老母猪肉分层明显,手触有粗糙感。肉色暗红,肌纤维粗,纹路乱,水分少,按压无弹性、无粘性。脂肪松弛,呈灰白色,手摸时手指沾的油脂少。

104.如何辨别病死猪肉?

答:一般来说病死猪肉具有以下一种或多种特征:皮肤大片或全身紫红或有红色斑块或多处红点,脂肪黄染,肉中有异物,或外观显著异常。病死猪肉的放血刀口切线平整,切面光滑无血液浸润,刀口不外翻,平整,周围组织稍有血液浸润。

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105.如何选购安全的畜禽产品?

答:我们在选购畜禽产品时,可遵循:

(1)到正规的超市或农贸市场购买。

(2)购买有明确生产单位和生产日期的畜禽产品。

(3)购买有畜禽检疫检验合格证明的畜禽产品。

106.在食用畜禽产品时有哪些注意事项?

答:在食用畜禽产品时,应注意:

(1)清洗:制作前要清洗,以保证产品的卫生。

(2)修整:修去淋巴、淤血、异常色斑等。

(3)熟透:食用时要熟透,不食用未熟透的畜禽产品。

(4)分开:生熟要分开,避免交叉传染。

(5)保存:未食用完的畜禽产品应立即冷藏保存。

(6)加热:再次食用时应完全加热。

(7)放置:放置半年以上的冷冻畜禽产品应慎用。

(8)肉制品:应加热后食用,不宜冷用。

本文网址:http://www.hbchengzhu.com/news/413.html

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